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Andrea Falaschi
Andrea è la quarta generazione della macelleria Falaschi avviata dal bisnonno del ’25. Ha fatto esperienze a Londra e negli USA prima di dedicarsi alla macelleria di famiglia. Riesce a coniugare il...
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Mario Mazzitelli
Mario lavora a Giffoni Valle Piana nell’area dei monti Picentini dai quali si domina la costa di Amalfi e del Cilento. Di professione è enologo e dopo anni di attività in giro per cantine in Italia e...
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La ricetta di Eduardo Estatico
Lasagna di carnevale INGREDIENTI (6 Persone): 6 fogli di pasta all’uovo (da 30X25 cm), 4 uova sode, 200 gr di mozzarella di bufala, 100 gr di provolone del Monaco, 200 gr di ricotta di bufala, 100...
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Eduardo Estatico
Origini napoletane proviene da una famiglia di cuochi, ha iniziato giovanissimo a frequentare le cucine. Istituto alberghiero, grande passione, umiltà e determinazione poi esperienze in una lunga...
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Alessandro Frassica
Alessandro non proviene dal mondo della ristorazione ma la sua passione per il cibo l’ha portato a cambiare vita. E’ conosciuto per aver reinventato il panino affrontando una doppia sfida: farlo...
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La ricetta di Mario Demuro
Magnum di polpetta in crosta di pistacchio di Stigliano, anima di canestrato di Moliterno, salsa di pane e pomodoro con ficotto di Pisticci Questa ricetta nasce dalla voglia di riproporre, in una...
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Mario Demuro
Mario è nato Grassano, vicino Matera, ha fatto lo chef in giro per l’Italia e poi è tornato nella sua terra d’origine dove gestisce la cucina di Villa Cirigliano. E’ passato per la cucina...
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Salvatore Santucci
Salvatore da bambino è rimasto affascinato dal mondo della pizza e ne ha fatto il suo lavoro, la sua passione, la sua vita. Da più di trent’anni fa pizze, oltre alla sua attività con la pizzeria da...
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Paolo Mazzarri
La famiglia Mazzarri produce vino da più di due secoli nello splendido scenario del golfo di Lacona all’Isola d’Elba, dalla cantina si vede e si sente il mare. Paolo è cresciuto in mezzo alla vigna e...
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Patrizia Vanelli Cambiano
Patrizia e suo marito Massimo lavoravano e abitavano a Milano, nel ’98 avevano realizzato che non volevano più stare in città e avevano un sogno: andare a far i contadini. Hanno trovato il loro posto...
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Michel Nardi
Michele è conosciuto e apprezzato per la sua cucina “emotiva” che potremmo definire una rivisitazione personale della cucina elbana. Non solo e non tanto perché reinterpreta i piatti tradizionali, ma...
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La storia dell’uovo di Pasqua
L’uovo di Pasqua ha origini molto antiche che si rifanno a riti legati all’inizio del periodo primaverile visto come rinnovamento della natura e quindi legato alla fecondità. Durante i secoli si sono...
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Mariachiara Montera
Mariachiara ha origini campane, è laureata in Scienze della Comunicazione a Bologna e condivide la passione per il cibo e per il web con il compagno Fabrizio. Maricler, come si firma online, si...
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Valerio Tamagni
Valerio è appassionato di birre, ha iniziato a sperimentare in casa e poi un po’ per caso così come succede ha iniziato a fare birra per il locale di sua cognata a Rio Marina. Ha avuto successo è ha...
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Dimitri Cunico
Dimitri di mestiere, da sempre, vende frutta a Rio Marina all’Isola s’Elba. Ha iniziato a sperimentare la conservazione facendo delle marmellate, ha comprato una macchina che gli consente di produrre...
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Sante Vaiti
Sante è originario della lucchesia, ha iniziato a lavorare in Versilia dove ha appreso una delle migliori cucine di pesce, alcune esperienze internazionali hanno completato la formazione e poi...
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La ricetta di Sante Vaiti
Arrosto di cinghialetto in crosta di senape di Dijon olive taggiasche e pancetta di cinta senese Ingredienti: Sella di cinghialetto Aglio Olio Pepe Misto di rosmarino salvia dragoncello allora tritato...
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Annamaria Tossani
Annamaria è una giornalista appassionata di cucina, è stata una pioniera del genere, aveva esordito nel 1976 con “Dove andiamo a cena stasera?” Da circa sei anni conduce “Aspettando il TG” una...
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LE MISCELE DI SPEZIE NEL MONDO
di Jean-Michel Carasso Le miscele di spezie sono nate in tutto il mondo da pratiche antichissime, che hanno a che fare con la medicina tradizionale empirica quanto con la cucina. L’uso delle spezie,...
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Il caffè turco- La perla nera
“Questo caffè viene dallo Yemen?“ Si diceva un tempo a Istanbul, ironicamente, quando il caffè ritardava ad arrivare, ovviamente si parlava del caffè turco. Il caffè turco veniva dallo Yemen, che...
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